Pane con il lievito naturale....

Come avevo accennato ieri, pronto il lievito naturale ho pensato subito a preparare il pane.

Dopo circa 8 ore di lievitazione il primo pane naturale è stato infornato....

Garganelloni pesto e pancetta al profumo di mediterraneo

Ieri approffittando del vento forte e della pioggia, mi sono dedicata a preparare un buon piatto di pasta fresca fatta in casa.

La scorsa estate abbiamo avuto un buon raccolto di basilico così ho preparato un po' di pesto e  congelato a porzioni in bicchierini da caffè, così ieri lo usato per condire la pasta fresca e poi ho aggiunto delle listarelle di pancetta preparata e fatta stagionare a casa.

Ecco il buon piatto, sempre abbondante, di garganelloni pesto e pancetta al profumo di mediterraneo, o garganelloni alle 4 "P" (pesto, pancetta, pomodorini, peperoncino) così l'estate ci sembra più vicina.....

Il mio mattarello diventa sempre più piccolo......

Fagotti di broccoletti calabresi

Quest'anno la troppa umidità e la troppa pioggia sta creando qualche problema all'orto, la terra è sempre bagnata e la verdura marcisce....ma qualcosa si è salvato...i broccoletti calabresi, quindi ho subito pensato ad una ricetta facile e veloce (forse)....Fagotti di broccoletti calabresi...

Pane e Focaccia ai 5 cereali

Buongiorno a tutti, sono ritornata a scrivere sul mio blog le ricette.

In questo periodo il lavoro è aumentato, fortunatamente, quindi ho meno tempo da dedicare alle ricette più lunghe, ma ieri il tempo non bellissimo mi ha convinta ad usare il forno e fare pane e focaccia, con pomodorini freschi appena colti, e con la farina multicereali di Molino Pagani.

Maltagliati con asparagi e salsiccia

Domenica io e mio marito abbiamo colto l'occasione della bella giornata per andare a fare una passeggiata in cerca di asparagi.

Qualcuno era arrivato prima di noi, ma un mazzettino l'abbaiamo fatto, giusto per la cena.

Ho subito preparato un po' di pasta fresca e...via la cena è pronta!!!

Maltagliati con asparagi selvatici e salsiccia.....

Formaggio e ricotta di pecora

Oggi il mio vicino, che ha un'azienda agricola con le pecore, mi ha regalato 5 litri di latte di pecora.

Cosa ho preparato?

Naturalmente il fomaggio, una forma di 1,8Kg, e la ricotta, 2 fuscelle da 500g (domani tortelli).

La procedura per la preparazione del formaggio e della ricotta la trovate seguendo questo link.

Foto appena fatta...calda calda....

Ricetta base: La pasta sfoglia

La sfoglia è una delle ricette base classiche.
La sua preparazione è piuttosto lunga, ma non particolarmente difficile: richiede soltanto parecchio tempo perché tra una manipolazione e l’altra deve stare in frigorifero per almeno mezz’ora (e deve essere sottoposta ai cosiddetti “giri”).
Gli ingredienti sono solo due burro e farina (più un pizzico di sale).
Le loro proporzioni devono essere identiche.
Alla pasta sfoglia non va mai aggiunto zucchero, saranno gli ingredienti aggiuntivi a darle la “dolcezza”.

Pizza ripiena di broccolo calabrese

Buon venerdì oggi per cena pizza ripiena di broccolo calabrese, appena raccolto dall'orto, lardo e olive nere secche, fatte seccare lo scorso novembre.

Per preparare questa pizza ripiena o calzone, come è chiamato da noi in Puglia, ho preparato la pasta di pane (post della ricette) e lasciato lievitare 1 ora.

Le farine: Molino Pagani

In questi giorni ho iniziato una nuova collaborazione con le farine di Molino Pagani.

Io adoro impastare, fare il pane in casa, praticamente da sempre, i miei nonni avevano un panificio pasticceria, quindi sono nata con le mani nella farina.

Ricetta base: Pasta di semola...orecchiette

Preparazione orecchiette pugliesi

Ingredienti:

orecchiette per 2 persone:

200g di semola di grano duro

acqua q.b.

Girelle all'origano

Come antipasto per il cenone di capodanno invece dei soliti crostini con salmone farò le girelle all'origano con il salmone.

Sono molto facili e veloci occorre la pasta del pane e origano.

Girelle all'origano

Ingredienti per 2 persone:

200g pasta di pane

origano secco

olio extra vergine di oliva

Ricette base: Pasta Frolla

Ingredienti pasta frolla:

200g di farina

100g di zucchero

100g di burro

1 uovo intero

1 cucchiaino di lievito per dolci

buccia grattugiata di  un limone

acqua q.b.

Ricetta base: Pane

Con questa ricetta potete fare il pane in casa senza l'uso del lievito madre.

panini cotti nel forno elettrico

Ingredienti:
1kg di farina

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

50g lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

Acqua tiepida q.b.

Ricetta base: pasta all'uovo

Pasta all'uovo dose per 2 persone

Ingredienti:

200g di semola di grano duro

2 uova

acqua q.b.

Procedimento:

In una terrina versate la semola e le uova, cominciate ad impastare, se l'impasto risulta duro aggiungete un po' d'acqua.

Per lavorare meglio la pasta, adagiatela su una spianatoia e lavoratela bene.

Copritela con un panno o con la pellicola e lasciatela riposare circa 30 minuti.

Stendete la pasta con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia bella sottile.

Per le pappardelle o tagliatelle piegate come un lenzuolo la sfoglia e tagliate,