Video ricetta: Colomba di Pasqua

Manca una settimana a Pasqua, siamo frenetici nella preparazione dei dolci della tradizione, ogni regione ha i suoi dolci, ma la tradizione in tutta Italia e nel mondo vuole che a Pasqua su tutte le tavole non deve mancare la Colomba.

Ma come è nata questa tradizione....
 
La colomba insieme all’uovo di cioccolato, è uno dei dolci tipici della tradizione di Pasqua: diffusa su tutto lo Stivale, la ricetta originaria è di provenienza lombarda, sebbene negli anni si siano sviluppate le più creative varianti da regione a regione.
 
Quando nasce e quali sono i significati di questa prelibatezza?
 

 

Mini Panettoni allo Zafferano e Cioccolato

Buongiorno a tutti, come avete trascorso il Natale?

Io dedicandomi alla preparazione dei dolci e piatti tradizionale di Natale....

Prima di Natale ho pubblicato la ricetta del panettone economico di mia nonna, per il pranzo di Natale ho apportato delle leggere modifiche alla sua ricetta realizzando dei mini panettoni allo zafferano e cioccolato fondente da utilizzare prima come centrotavola e poi come dolce.....

Panettone Economico

Buongiorno...mancano pochi giorni al Natale, poco tempo a disposizione per preparare quelli che sono i dolci della tradizione....

Domenica mi sono ritagliata un po' di tempo per preparare il panettone della tradizione natalizia con qualche modifica....ho preparato il panettone economico di mia nonna...
Dopotutto il Natale è anche ricordi....bei ricordi...

Quando ero piccola mia nonna preparava questo panettone, il sapore ottimo solo con meno uova e burro, lei amava essere sempre in forma e mangiare pochi grassi....

Oggi ve lo propongo.....

Fiocchetti di Carnevale

Siamo a carnevale e la tradizione vuole che a carnevale ogni scherzo vale, ma c'è anche la tradizione dei fiocchetti di carnevale o chiacchere o crostoli, ogni regione li chiama come vuole, certo però che sono buoni, facili da realizzare.

Ricordo che da bambina mi divertivo a prepararli a casa con mia madre e la super visione di mia nonna, che non mancava mai di dire la sua sulla forma, sulla grandezza, sullo spessore.

Ora mi diverto di più a farla a casa mia da sola o con mio marito e senza supervisione di nessuno.

Non importa la forma, importa che vengano belli croccanti e BUONI.

Biscotti al vin cotto e biscotti al cacao

Per chiudere il pranzo in dolcetta con una tazzina di caffè, ma adatti anche per la prima colazione due tipi di biscotti con gli stessi ingredienti o quasi.

Mio marito adora i biscotti al vin cotto di fichi, che da noi in Puglia si chiamano sassanelle, a me invece non piacciono molto, anche se adoro il vin cotto di fichi, così o modifica un pò la ricetta usando il cacao dolce in polvere e latte.

Sassanelle e biscotti al cacao

Biscotti di Natale

In questi giorni di festa possiamo trascorrere più tempo con i bambini.

Io da bambina ero sempre con mia nonna che mi faceva preparare dei biscotti semplici di pasta frolla con i stampini natalizi.

formine con soggetti natalizi

Sono molto semplici e veloci.

Ingredienti pasta frolla:

200g di farina

100g di zucchero

100g di burro

1 uovo intero

1 cucchiaino di lievito per dolci

buccia grattugiata di  un limone

acqua q.b.

Croccante di nocciole

Cosa c'è di più buono a Natale di un buon croccante di nocciole?

Di facile preparazione ma iper calorica.

Croccante di nocciole

Ingredienti:

300g zucchero semolato ( si può usare anche quello di canna)

170g nocciole tritate grossolanamente

1 cucchiaio di miele millefiori (io uso il miele della Steccaia Alta)

Gli Occhi di Santa Lucia

Incomincia il conto alla rovescia per il Santo Natale, si corre per i preparativi e le tradizioni.

L'8 dicembre si prepara l'albero e il presepe, e nella nostra tradizione pugliese dal 13 dicembre, giorno di Santa Lucia si incominciano a preparare i dolci tipici che accompagneranno le feste.

I primi dolci sono gli occhi di Santa Lucia.

Ingredienti:

Torrone

Si stanno avvicinando le feste natalizie e la tradizione vuole che il torrone sia uno dei dolci di Natale.

Io adoro il torrone sia croccante che morbido.

Inoltre abbiamo parlato proprio del miele ed ecco una ricetta per usarlo.

Ingredienti:
250 gr di miele acacia o millefiori
150 gr di zucchero semolato
400 gr di mandorle
200 gr di nocciole o pistacchi
2 albumi (chiare d'uovo)
1 cucchiaio di arancio candito
1 buccia di limone grattugiata

Cuocere il miele a bagnomaria per 1 ora, 1 ora e mezza continuando a mescolare con un cucchiaio di legno in una casseruola grande.
Quando il miele è alla “caramella” aggiungere le chiare a neve un po' alla volta sempre mescolando.

La massa diventa bianca e spumosa.

Aggiungere quindi lo zucchero fatto caramellare a parte.
 

IMPORTANTE: continuare a mescolare per un po' finché il composto assume consistenza.
 

Aggiungere le mandorle e le nocciole calde, dopo averle fatte asciugare in forno, la buccia di limone e l'arancio candito.

Mescolare il tutto in fretta perché la massa tende a indurirsi.
Disporla quindi in un foglio di ostia, facendola assumere forma rettangolare e aggiungere un altro foglio sopra.

Dopo un quarto d'ora tagliare a pezzi lunghi.

La Colva

Oggi 2 novembre si commemorano i defunti.

In questo giorno ci sono tante tradizioni che vengono mantenute vive.

Noi italiani siamo molto tradizionalisti, soprattutto quando si tratta della buona tavola.