Azienda Alturetta...pasta di legumi dalla Toscana...

Buonasera a tutti, sono stata tanto tempo lontana dal mio blog, ma oggi rientro con presentare una nuova azienda amica che ho conosciuto in un mercato della filierea corta, un'azienda a conduzione familiare con a capo Angelo e Donatella e i loro tre figli, l'azienda agrituristica Alturetta.

Formaggio e ricotta di pecora

Ecco come nasce il nostro formaggio e la nostra ricotta di pecora...

Taglio della cagliata...
 

Cosmofood 2016

Eccomi qua a presentarvi per il terzo anno consegutivo la mia collaborazione con la fiera di enogastronomia e attrezzature da ristorazione Cosmofood edizione 2016 a Vicenza.

La nocciola, la più amata dagli italiani...fa bene alla salute?

L’albero del nocciolo, il cui nome scientifico è Corylus Avellana appartiene alla famiglia delle Betalaceae, veniva, coltivato da Romani e Greci, che ne apprezzavano già le proprietà benefiche, nutritive e terapeutiche.
La frutta secca è davvero preziosa dal punto di vista nutrizionale per la salute dell’organismo e di questa fanno parte, per l’appunto, anche le nocciole.
 
La Nocciola, uno dei prodotti tipici italiani più amati.

La noce...stuzzichino di salute

La noce è formata da un guscio legnoso che contiene il gheriglio, che è la parte edibile.
Le noci sono frutti molto calorici, apportano infatti circa 650 kcal per 100 grammi, contengono il 64 % di grassi, carboidrati, il 15,5 % di proteine, il 6,7 % di fibre, l’1,1 % di zuccheri, il 4,5 % di acqua, 0,2 % di amido ed il 2,3 % di ceneri.

Mandorle...pro e i contro

Nei post precendenti abbiamo visto  nel dettaglio cosa bere a colazione ora vediamo cosa mangiare prima di procedere con la colazione.

Oggi parliamo delle mandorle....fanno bene o no a colazione?

L'acqua a stomaco vuoto....quali benefici...

Nei giorni scorsi ho parlato della colazione, come fare una colazione sana e cosa fare e non fare per il bene della nostra salute.

Abbiamo vista cosa può fare il caffè e simili a stomaco vuoto, ma questo non vuol dire non bere il caffè o che il caffè faccia male, questo no, il caffè ha belle propietà salutari, poi vedremo, ma beviamolo sempre a stomaco pieno.

Oggi vedremo i benefici dell'acqua a stomaco vuoto e una tradizione giapponese che si tramanda da generazioni su come bere l'acqua a stomaco vuoto.

Caffè a stomaco vuoto...fa bene o fa male?

Chi mi segue avrà letto il post che qualche giorno fa ho inserito Cosa non fare, cosa fare, cosa mangiare prima della colazione...per stare in forma e in salute...  anticipandovi alcuni approfondimenti sugli argomenti trattati, il primo argomento è su cosa causa il caffè a stomaco vuoto.

Prepariamo la nostra pelle all'estate

Oggi dopo tanto tempo ritorno a parlare di un argomento che, oltre la cucina e le ricette, mi sta a cuore...curare il nostro corpo con l'aiuto della natura.

In questo post l'argomento è come preparare e proteggere la nostra pelle all'esposizioe al sole.

Siamo a fine maggio ma il tempo non è ancora molto sincero, un giorno sembra estate il giorno dopo sembra ritornato l'autunno, però le ore di luce sono aumentate, il primo giorno con un po' caldo ci viene voglia di spogliarci e metterci a prendere la tintarella....ma la nostra pelle sarà pronta?

Curiamo il nostro orto con l'aiuto della natura...

Da circa un mesetto, chi può, sta preparando il suo orto, ma visto i periodi un po' ballerini le nostre piante possono risentire di questi sbalzi di temperature, come possiamo proteggerle?
Come possiamo curarle senza usare veleni, insetticidi?

Io  e mio marito per il nostro orto, come già scritto, usiamo il propoli per combattere funghi, afidi, per aumentare l'impollinazione, per aumentare le difese immunitarie delle piante, poi usiamo la cenere contro gli attacchi delle lumache o la birra.

Ma cos'è il propoli e come usarlo per le nostre piante....

Amore e passione per l’Olio di Oliva dal 1895....Olio Redoro

Oggi vi presento l'azienda Redoro fondata nel 1895 dai fondatori: Regina ed Isidoro da cui il nome REDORO.

Caciocavallo fatto in casa

Che ne dite di una bella fettina di caciocavallo?

Buono vero?

Vediamo come prepararlo a casa, partendo dal latte, caglio e yogurt con fermenti lattici...

Naturalmente in cucina....Mr Mattarello....

Sabato sera siamo andati a prendere il latte di mucca dai nostri vicini, latte appena munto....bello denso...e ancora caldo....e domenica a pranzo....

Fiorentini alimentari....fate un regalo alla vostra vita

Nuova collaborazione, Fiorentini Alimentari, un'azienda facile da trovare anche nei supermercati ma con prodotti più salutari, il loro  know out “ la lotta contro i cibi spazzatura” i “junk food”.

Pane con il lievito naturale....

Come avevo accennato ieri, pronto il lievito naturale ho pensato subito a preparare il pane.

Dopo circa 8 ore di lievitazione il primo pane naturale è stato infornato....

Finalmente il mio primo lievito naturale.....

Oggi sono molto contenta dopo un'attesa di 2 settimane il mio lievito naturale è pronto....

Fogli di pane....Senza lievito

Oggi vi propongo una ricetta semplice e veloce, ideale per tutti, adatta soprattutto per chi è intollerante al lievito.

Negli ultimi anni le intolleranze sono aumentate, al glutine, al lattosio e anche al lievito.

Fogli di pane, pasta di pane senza l'uso del lievito di birra, sottili sottili, qualche millimetro, croccanti, sostituiscono il pane, non gonfiano la pancia, poco caloriche e durevoli....

Tempo di olive....Fontanara

Da nord a sud questo è il periodo della raccolta delle olive.
Qualche anno fa la raccolta iniziava a dicembre fino a gennaio/febbraio, in alcune regioni la tradizione vuole che si inizia la raccolta dopo il giorno dei morti, il 2 novembre, ma come per la vendemmia che ogni vigneto ha i suoi tempi di maturazione anche per le olive la maturazione cambia da cultivar a cultivar e da regione a regione.

L'olivo o ulivo è una delle piante arboree coltivate più importanti del bacino Mediterraneo.
L'olivo coltivato (Olea europaea) appartiene alla famiglia delle Oleaceae (Olineae), questa specie è suddivisa in due sottospecie:
- Olea europaea oleaster (oleastro) di taglia bassa e frutti piccoli;
- Olea europaea sativa (olivo coltivato).

L'olivo è una pianta molto longeva e in condizioni climatiche e ambientali ottimali, cioè clima mite e aree collinari, raggiunge facilmente i cento anni e anche i mille.
E' una pianta sempreverde, l'altezza dell'albero dell'olivo, a seconda della cultivar, delle condizioni pedo-climatiche e dell'ambiente può variare da 3 a 15 metri.

Caratteristica peculiare di questa pianta è la sua capacità di rigenerarsi, infatti se il tronco subisce dei danni, la base detta ceppaia (o pedale) è in grado di produrre nuovi germogli.
Le foglie hanno forma lanceolata e sono coriacee, le gemme sono di tipo ascellare, i fiori sono ermafroditi e di colore bianco (mignola), il frutto è una drupa, ha forma ovale e colore dal viola al verde.
L’oliva è l’unico frutto da cui si estrae un olio, infatti gli altri oli vegetali sono estratti da semi.
Le radici sono molto superficiali e sono in grado di espandersi anche in terreni rocciosi.

Altra caratteristica importante dell'olivo è l'alternanza di produzione fenomeno che, intervenendo razionalmente si può attenuare, quindi è importante:
- scegliere la cultivar in modo accurato;
- razionali operazioni colturali quali: concimazione, potatura, irrigazione;
- contrastare i parassiti;
- anticipare la raccolta il più possibile.

Perchè oggi vi parlo di olivo e olive?
Per presentarvi la mia nuova collaborazione con Fontanara, produttori di olio nella zona del  Parco della Musella a San Martino Buon Albergo vicino Verona.

“Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita” !!!!!

Quest'anno dopo tanti anni io e mio marito ci siamo regalati una vacanza di una settimana in Sicilia.
Siamo stati ospiti di amici, un viaggio fatto in treno, certo lungo ma con la possibilità di conoscere altra gente.

Nel viaggio di ritorno infatti chiaccherando, soprattutto di cibo, abbiamo scoperto che una passeggera del nostro scompartimento è una scrittrice e che si occupa anche di alimentazione.
Prima di scendere dal treno ci ha regalato il suo libro.

Non ho avuto tempo di leggerlo subito, per impegni di lavoro, ma qualche domenica fa, approffittando del brutto tempo mi sono dedicata alla lettura del suo libro.
“Expo 2015 Istruzioni per l'uso. Filosofia dell'ambiente, sviluppo sostenibile e multinazionali?”, di Concetta Di Lunardo, scrittrice, insegnante di filosofia e giornalista.