Ricetta base: pasta all'uovo

Pasta all'uovo dose per 2 persone

Ingredienti:

200g di semola di grano duro

2 uova

acqua q.b.

Procedimento:

In una terrina versate la semola e le uova, cominciate ad impastare, se l'impasto risulta duro aggiungete un po' d'acqua.

Per lavorare meglio la pasta, adagiatela su una spianatoia e lavoratela bene.

Copritela con un panno o con la pellicola e lasciatela riposare circa 30 minuti.

Stendete la pasta con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia bella sottile.

Per le pappardelle o tagliatelle piegate come un lenzuolo la sfoglia e tagliate,

poi muovete la pasta e la infarinate per non farla attaccare.

Farla asciugare.

Con questa ricetta base potete realizzare anche lasegne, cannelloni, tortellini, tortelli.