Oggi vi presento l'azienda Redoro fondata nel 1895 dai fondatori: Regina ed Isidoro da cui il nome REDORO.
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16/04/16
03/11/15
Tempo di olive....Fontanara
Da nord a sud questo è il periodo della raccolta delle olive.
Qualche anno fa la raccolta iniziava a dicembre fino a gennaio/febbraio, in alcune regioni la tradizione vuole che si inizia la raccolta dopo il giorno dei morti, il 2 novembre, ma come per la vendemmia che ogni vigneto ha i suoi tempi di maturazione anche per le olive la maturazione cambia da cultivar a cultivar e da regione a regione.
L'olivo o ulivo è una delle piante arboree coltivate più importanti del bacino Mediterraneo.
L'olivo coltivato (Olea europaea) appartiene alla famiglia delle Oleaceae (Olineae), questa specie è suddivisa in due sottospecie:
- Olea europaea oleaster (oleastro) di taglia bassa e frutti piccoli;
- Olea europaea sativa (olivo coltivato).
L'olivo è una pianta molto longeva e in condizioni climatiche e ambientali ottimali, cioè clima mite e aree collinari, raggiunge facilmente i cento anni e anche i mille.
E' una pianta sempreverde, l'altezza dell'albero dell'olivo, a seconda della cultivar, delle condizioni pedo-climatiche e dell'ambiente può variare da 3 a 15 metri.
Caratteristica peculiare di questa pianta è la sua capacità di rigenerarsi, infatti se il tronco subisce dei danni, la base detta ceppaia (o pedale) è in grado di produrre nuovi germogli.
Le foglie hanno forma lanceolata e sono coriacee, le gemme sono di tipo ascellare, i fiori sono ermafroditi e di colore bianco (mignola), il frutto è una drupa, ha forma ovale e colore dal viola al verde.
L’oliva è l’unico frutto da cui si estrae un olio, infatti gli altri oli vegetali sono estratti da semi.
Le radici sono molto superficiali e sono in grado di espandersi anche in terreni rocciosi.
Altra caratteristica importante dell'olivo è l'alternanza di produzione fenomeno che, intervenendo razionalmente si può attenuare, quindi è importante:
- scegliere la cultivar in modo accurato;
- razionali operazioni colturali quali: concimazione, potatura, irrigazione;
- contrastare i parassiti;
- anticipare la raccolta il più possibile.
Perchè oggi vi parlo di olivo e olive?
Per presentarvi la mia nuova collaborazione con Fontanara, produttori di olio nella zona del Parco della Musella a San Martino Buon Albergo vicino Verona.
Qualche anno fa la raccolta iniziava a dicembre fino a gennaio/febbraio, in alcune regioni la tradizione vuole che si inizia la raccolta dopo il giorno dei morti, il 2 novembre, ma come per la vendemmia che ogni vigneto ha i suoi tempi di maturazione anche per le olive la maturazione cambia da cultivar a cultivar e da regione a regione.
L'olivo o ulivo è una delle piante arboree coltivate più importanti del bacino Mediterraneo.
L'olivo coltivato (Olea europaea) appartiene alla famiglia delle Oleaceae (Olineae), questa specie è suddivisa in due sottospecie:
- Olea europaea oleaster (oleastro) di taglia bassa e frutti piccoli;
- Olea europaea sativa (olivo coltivato).
L'olivo è una pianta molto longeva e in condizioni climatiche e ambientali ottimali, cioè clima mite e aree collinari, raggiunge facilmente i cento anni e anche i mille.
E' una pianta sempreverde, l'altezza dell'albero dell'olivo, a seconda della cultivar, delle condizioni pedo-climatiche e dell'ambiente può variare da 3 a 15 metri.
Caratteristica peculiare di questa pianta è la sua capacità di rigenerarsi, infatti se il tronco subisce dei danni, la base detta ceppaia (o pedale) è in grado di produrre nuovi germogli.
Le foglie hanno forma lanceolata e sono coriacee, le gemme sono di tipo ascellare, i fiori sono ermafroditi e di colore bianco (mignola), il frutto è una drupa, ha forma ovale e colore dal viola al verde.
L’oliva è l’unico frutto da cui si estrae un olio, infatti gli altri oli vegetali sono estratti da semi.
Le radici sono molto superficiali e sono in grado di espandersi anche in terreni rocciosi.
Altra caratteristica importante dell'olivo è l'alternanza di produzione fenomeno che, intervenendo razionalmente si può attenuare, quindi è importante:
- scegliere la cultivar in modo accurato;
- razionali operazioni colturali quali: concimazione, potatura, irrigazione;
- contrastare i parassiti;
- anticipare la raccolta il più possibile.
Perchè oggi vi parlo di olivo e olive?
Per presentarvi la mia nuova collaborazione con Fontanara, produttori di olio nella zona del Parco della Musella a San Martino Buon Albergo vicino Verona.
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