Ricetta base: Pasta di semola...orecchiette

Preparazione orecchiette pugliesi

Ingredienti:

orecchiette per 2 persone:

200g di semola di grano duro

acqua q.b.

Procedimento:
Impastare la semola con acqua, aggiundo acqua poco alla volta, l'impasto non deve essere troppo morbido.

Tagliamo un pò di pasta e allunghiamola fino ad ottenere uno spessore di circa un dito.
Con l'aiuto del contello tagliamo 1/1,5 cm circa di pasta e strasciniamola (da strascnat, orecchiette in barese), poi la giriamo sul dito pollice.

Lasciatele asciugare per una notte.

Provateci e fatemi sapere!!!!