ReOlì...vogliamoci bene...mangiare senza colesterolo...

Prima di presentarvi nuove ricette vi voglio far conoscere uno dei protagonisti, un prodotto che vi aiuterà ad avere piatti buoni però più leggeri ma soprattutto più salutari.

Io, come credo tante di voi, ama la pasta frolla, la pasta brisèe, la pasta sfoglia, le briosce...giusto per citare alcune pietanze dove l'ingrediente principale è il burro...😋

Ma pensate che possiamo ottenere la stessa consistenza, la stessa qualità e bontà senza il burro ma con l'olio extra vergine di oliva!!!!
No, non è possibile, mi direte, il burro serve per dare la friabilità alla pasta, l'olio è liquido...
...Invece da oggi esiste anche l'olio extra vergine di oliva solido...

L'azienda che vi presento oggi, produce olio extra vergine di oliva solido ma non solo anche l'olio di semi di girasole solido...

L'azienda è Reolì di Corigliano Calabro, Cosenza, in Calabria.

Lievitazioni naturali...sapori di una volta!

Come avrete sicuramente notato da più di un anno nelle mie ricette dolci o salati non utilizzo più il lievito chimico, né in bustina né in panetto, causa una intolleranza al lievito.
Il lievito può essere un alimento che provoca intolleranze o allergie e quando questo accade, le strade da intraprendere sono due: rinunciare ai dolci o ai lievitati, cosa per me non possibile, oppure trovare alternative naturali.
Per me la scelta era ovvia, la seconda.....😋

Ma questo non è stato un male anzi, la salute ci ha guadagnato!!!
Al posto del lievito chimico uso il bicarbonato di sodio e il lievito naturale, i lieviti dei nostri nonni e bisnonni.
Ottimi lieviti anche per vegani!!!

Azienda Alturetta...pasta di legumi dalla Toscana...

Buonasera a tutti, sono stata tanto tempo lontana dal mio blog, ma oggi rientro con presentare una nuova azienda amica che ho conosciuto in un mercato della filierea corta, un'azienda a conduzione familiare con a capo Angelo e Donatella e i loro tre figli, l'azienda agrituristica Alturetta.

Formaggio e ricotta di pecora

Ecco come nasce il nostro formaggio e la nostra ricotta di pecora...

Taglio della cagliata...
 

La nocciola, la più amata dagli italiani...fa bene alla salute?

L’albero del nocciolo, il cui nome scientifico è Corylus Avellana appartiene alla famiglia delle Betalaceae, veniva, coltivato da Romani e Greci, che ne apprezzavano già le proprietà benefiche, nutritive e terapeutiche.
La frutta secca è davvero preziosa dal punto di vista nutrizionale per la salute dell’organismo e di questa fanno parte, per l’appunto, anche le nocciole.
 
La Nocciola, uno dei prodotti tipici italiani più amati.

Mandorle...pro e i contro

Nei post precendenti abbiamo visto  nel dettaglio cosa bere a colazione ora vediamo cosa mangiare prima di procedere con la colazione.

Oggi parliamo delle mandorle....fanno bene o no a colazione?

Tortelli ricotta e zucchine

Con l'arrivo dell'autunno è arrivato il momento di pensare all'orto autunno/inverno, come la moda, così è giunto il momento di togliere le piante estive, ma solo quelle che ormai non producono più frutti, come i pomodori e le zucchine, e proprio con le ultime zucchine ecco un ottimo piatto...tortelli ricotta e zucchine conditi con pomodorini freschi leggermente saltati in padella...

L'acqua a stomaco vuoto....quali benefici...

Nei giorni scorsi ho parlato della colazione, come fare una colazione sana e cosa fare e non fare per il bene della nostra salute.

Abbiamo vista cosa può fare il caffè e simili a stomaco vuoto, ma questo non vuol dire non bere il caffè o che il caffè faccia male, questo no, il caffè ha belle propietà salutari, poi vedremo, ma beviamolo sempre a stomaco pieno.

Oggi vedremo i benefici dell'acqua a stomaco vuoto e una tradizione giapponese che si tramanda da generazioni su come bere l'acqua a stomaco vuoto.

Caffè a stomaco vuoto...fa bene o fa male?

Chi mi segue avrà letto il post che qualche giorno fa ho inserito Cosa non fare, cosa fare, cosa mangiare prima della colazione...per stare in forma e in salute...  anticipandovi alcuni approfondimenti sugli argomenti trattati, il primo argomento è su cosa causa il caffè a stomaco vuoto.

Cosa non fare, cosa fare, cosa mangiare prima della colazione...per stare in forma e in salute...

Un proverbio cita: "Chi ben comincia è alla metà dell'opera", cioè è sempre meglio iniziare con impegno qualsiasi impresa, se si vogliono avere maggiori possibilità di successo....quindi iniziamo bene la giornata con una sana colazione.....pensando cioè alla nostra salute...per rimanere e diventare più sani e più belli!

Voi vi chiederete perché una sana colazione può far bene alla nostra salute?

Semplice!!!

Qual è il pasto più importante della giornata?
La colazione....

La colazione ci deve dare subito energia, ci deve aiutare a partire bene la giornata, ad affrontare il lavoro, portare i bambini a scuola, la spesa, le pulizie, ma deve anche aiutare la nostra salute...quindi cosa dobbiamo prendere prima di fare la normale colazione, cioè a stomaco vuoto?

Scommetto che tanti diranno una bella tazza di caffè fumante e profumato, che con il suo aroma ci sveglia!!!!!

Schiaccia con l'uva...un po' rivisitata...

Periodi di vendemmia..periodo di uva...

Proprio ora, quando le vigne abbondano di uva matura sulle tavole della Toscana arriva la schiacciata con l’uva.

"Il pan coll'uva" è un dolce tipico della Toscana, in particolare delle province di Firenze e Prato, ma diffuso anche in alcune aree dell'entroterra della provincia di Grosseto, dove è denominata schiaccia con l'uva.

È un dolce di origine povera, che un tempo veniva cucinato durante la vendemmia, per le sagre contadine, le sue modeste origini sono ben testimoniate dalla semplicità degli ingredienti: pasta da pane, olio extra vergine d'oliva, zucchero ed uva nera.

Un prodotto stagionale gustoso, che viene preparato solo durante questo breve periodo dell’anno, seguendo i ritmi della natura, proprio come si faceva una volta.

La tradizione vuole che si usi solo la varietà uva canaiola dai chicchi piccoli e con molti semi, che si caratterizza per la sua naturale dolcezza e che  conferisce al dolce un'inconfondibile morbidezza, impregnandolo degli umori naturali del mosto.

La mia ricetta è un po' rivisitata....

Friggitelli ripieni di cous cous, tonno e capperi

Siamo a settembre periodo di vendemmia che ci fa pensare all'autunno e invece...fa ancora molto caldo, sono giornata ideali per andare a mare.

Quando fa così caldo non ti viene voglia di mangiare niente di caldo...l'orto continua a regalarmi le soluzioni giuste...friggitelli ripieni di cous cous, tonno e capperi...

Il propoli per la peronospora del pomodoro e non solo

La peronospora è una delle patologie fungine più temibili e diffuse nei nostri orti domestici in situazioni meteo instabili.
La lotta alla peronospora non è semplice, può arrecare molti danni alla nostra coltivazione.

Quest'anno, nel periodo di trapianto dell'orto, il clima è stato molto mutevole causando la comparsa anticipata della malattia, che di solito si presenta verso la metà o fine agosto.

Curiamo il nostro orto con l'aiuto della natura...

Da circa un mesetto, chi può, sta preparando il suo orto, ma visto i periodi un po' ballerini le nostre piante possono risentire di questi sbalzi di temperature, come possiamo proteggerle?
Come possiamo curarle senza usare veleni, insetticidi?

Io  e mio marito per il nostro orto, come già scritto, usiamo il propoli per combattere funghi, afidi, per aumentare l'impollinazione, per aumentare le difese immunitarie delle piante, poi usiamo la cenere contro gli attacchi delle lumache o la birra.

Ma cos'è il propoli e come usarlo per le nostre piante....

Amore e passione per l’Olio di Oliva dal 1895....Olio Redoro

Oggi vi presento l'azienda Redoro fondata nel 1895 dai fondatori: Regina ed Isidoro da cui il nome REDORO.

Non solo di giovedì gnocchi....patate e cavoletti di bruxelles

Tutti sanno che giovedì gnocchi....ma uno piccolo strappo si può fare alla tradizione....gnocchi anche di venerdì.....

Oggi vi proponga una variante ai soliti gnocchi di patate, che io adoro....patate e cavoletti di Bruxelles...

Fiorentini alimentari....fate un regalo alla vostra vita

Nuova collaborazione, Fiorentini Alimentari, un'azienda facile da trovare anche nei supermercati ma con prodotti più salutari, il loro  know out “ la lotta contro i cibi spazzatura” i “junk food”.

Pane con il lievito naturale....

Come avevo accennato ieri, pronto il lievito naturale ho pensato subito a preparare il pane.

Dopo circa 8 ore di lievitazione il primo pane naturale è stato infornato....

Finalmente il mio primo lievito naturale.....

Oggi sono molto contenta dopo un'attesa di 2 settimane il mio lievito naturale è pronto....

Tempo di olive....Fontanara

Da nord a sud questo è il periodo della raccolta delle olive.
Qualche anno fa la raccolta iniziava a dicembre fino a gennaio/febbraio, in alcune regioni la tradizione vuole che si inizia la raccolta dopo il giorno dei morti, il 2 novembre, ma come per la vendemmia che ogni vigneto ha i suoi tempi di maturazione anche per le olive la maturazione cambia da cultivar a cultivar e da regione a regione.

L'olivo o ulivo è una delle piante arboree coltivate più importanti del bacino Mediterraneo.
L'olivo coltivato (Olea europaea) appartiene alla famiglia delle Oleaceae (Olineae), questa specie è suddivisa in due sottospecie:
- Olea europaea oleaster (oleastro) di taglia bassa e frutti piccoli;
- Olea europaea sativa (olivo coltivato).

L'olivo è una pianta molto longeva e in condizioni climatiche e ambientali ottimali, cioè clima mite e aree collinari, raggiunge facilmente i cento anni e anche i mille.
E' una pianta sempreverde, l'altezza dell'albero dell'olivo, a seconda della cultivar, delle condizioni pedo-climatiche e dell'ambiente può variare da 3 a 15 metri.

Caratteristica peculiare di questa pianta è la sua capacità di rigenerarsi, infatti se il tronco subisce dei danni, la base detta ceppaia (o pedale) è in grado di produrre nuovi germogli.
Le foglie hanno forma lanceolata e sono coriacee, le gemme sono di tipo ascellare, i fiori sono ermafroditi e di colore bianco (mignola), il frutto è una drupa, ha forma ovale e colore dal viola al verde.
L’oliva è l’unico frutto da cui si estrae un olio, infatti gli altri oli vegetali sono estratti da semi.
Le radici sono molto superficiali e sono in grado di espandersi anche in terreni rocciosi.

Altra caratteristica importante dell'olivo è l'alternanza di produzione fenomeno che, intervenendo razionalmente si può attenuare, quindi è importante:
- scegliere la cultivar in modo accurato;
- razionali operazioni colturali quali: concimazione, potatura, irrigazione;
- contrastare i parassiti;
- anticipare la raccolta il più possibile.

Perchè oggi vi parlo di olivo e olive?
Per presentarvi la mia nuova collaborazione con Fontanara, produttori di olio nella zona del  Parco della Musella a San Martino Buon Albergo vicino Verona.