Video ricetta: Colomba di Pasqua

Manca una settimana a Pasqua, siamo frenetici nella preparazione dei dolci della tradizione, ogni regione ha i suoi dolci, ma la tradizione in tutta Italia e nel mondo vuole che a Pasqua su tutte le tavole non deve mancare la Colomba.

Ma come è nata questa tradizione....
 
La colomba insieme all’uovo di cioccolato, è uno dei dolci tipici della tradizione di Pasqua: diffusa su tutto lo Stivale, la ricetta originaria è di provenienza lombarda, sebbene negli anni si siano sviluppate le più creative varianti da regione a regione.
 
Quando nasce e quali sono i significati di questa prelibatezza?
 

 

Video ricetta: Sbrisolona e sbrisoline mantovana

Domenica ho preparato la sbrisolona la ricetta che mi è stata regalata anni fa da un'amica conosciuta in una fiera...per chi è a dieta ho preparato delle sbrisoline, una idea carina che avevo visto e mangiato in un hotel durante un'altra fiera.

La torta sbrisolona è un famoso dolce originario della città di Mantova, in Lombardia, la cui prima ricetta ufficiale risale al Seicento.
L’origine del dolce sarebbe contadina, come testimonierebbe l’uso della farina di mais, ingrediente fondamentale della ricetta.

Sembra che la si preparasse in un’occasioni speciali, come la nascita di un bambino o una promessa di matrimonio, per poi essere conservata a lungo.

La sbrisolona si nobilitò con l'arrivo alla corte dei Gonzaga che la arricchirono introducendo zucchero, spezie e mandorle.

Il nome dialettale "sbrisolona" le venne dato perché questa torta si sbriciola facilmente (in dialetto mantovano briciola si dice, appunto, "brisa"), per via del fatto che ha un impasto molto friabile simile a quello del crumble americano.

Altri nomi comuni dati alla torta sbrisolona a seconda della zona di provenienza sono: sbrisolina, sbriociolina, sbrisuluna, sbrisulusa, sbriciolata o sbrisulada.

Visto che era una torta per le grandi occasioni quale miglior occasione se non il mio compleanno.

La nocciola, la più amata dagli italiani...fa bene alla salute?

L’albero del nocciolo, il cui nome scientifico è Corylus Avellana appartiene alla famiglia delle Betalaceae, veniva, coltivato da Romani e Greci, che ne apprezzavano già le proprietà benefiche, nutritive e terapeutiche.
La frutta secca è davvero preziosa dal punto di vista nutrizionale per la salute dell’organismo e di questa fanno parte, per l’appunto, anche le nocciole.
 
La Nocciola, uno dei prodotti tipici italiani più amati.

La noce...stuzzichino di salute

La noce è formata da un guscio legnoso che contiene il gheriglio, che è la parte edibile.
Le noci sono frutti molto calorici, apportano infatti circa 650 kcal per 100 grammi, contengono il 64 % di grassi, carboidrati, il 15,5 % di proteine, il 6,7 % di fibre, l’1,1 % di zuccheri, il 4,5 % di acqua, 0,2 % di amido ed il 2,3 % di ceneri.

Mandorle...pro e i contro

Nei post precendenti abbiamo visto  nel dettaglio cosa bere a colazione ora vediamo cosa mangiare prima di procedere con la colazione.

Oggi parliamo delle mandorle....fanno bene o no a colazione?

Cosa non fare, cosa fare, cosa mangiare prima della colazione...per stare in forma e in salute...

Un proverbio cita: "Chi ben comincia è alla metà dell'opera", cioè è sempre meglio iniziare con impegno qualsiasi impresa, se si vogliono avere maggiori possibilità di successo....quindi iniziamo bene la giornata con una sana colazione.....pensando cioè alla nostra salute...per rimanere e diventare più sani e più belli!

Voi vi chiederete perché una sana colazione può far bene alla nostra salute?

Semplice!!!

Qual è il pasto più importante della giornata?
La colazione....

La colazione ci deve dare subito energia, ci deve aiutare a partire bene la giornata, ad affrontare il lavoro, portare i bambini a scuola, la spesa, le pulizie, ma deve anche aiutare la nostra salute...quindi cosa dobbiamo prendere prima di fare la normale colazione, cioè a stomaco vuoto?

Scommetto che tanti diranno una bella tazza di caffè fumante e profumato, che con il suo aroma ci sveglia!!!!!

Mousse al torrone

Inizio con rinnovare gli auguri di un Buon 2016 a tutti....sperando come ogni anno che sia meglio del precedente.....

Dopo tanto tempo, quasi 2 mesi, finalmente inserisco una ricetta, un dolce realizzato per festeggiare il primo giorno del 2016.

Durante queste festività, non ancora terminate, ci sono arrivati tanti dolci, panettoni, torroni, come possiamo riutilizzarli?

Ecco una ricetta per riciclare il torrone.....

Cioccolata...Barbero Davide

Per un’appassionata di dolci, come me, che attende il Natale per mangiare il torrone, quale miglior collaborazione se non Barbero Davide produttori di torrone e cioccolato?

Mi sembra già di percepire il profumo del torrone che pervade le strade che circondano l’azienda…

Una settimana di dolcezze: Freddi

Buon lunedì a tutti!!!

Incominciamo una nuova settimana con dolcezza e con un po' di carica per ripartire!!!

Oggi vi presento una nuova collaborazione, l’Azienda Freddi.

Torta Moka cioccolato e nocciola

Con le brutte giornate, con pioggia e vento, ci vuole qualcosa che ci tiri un pò su.

E cosa c'è di meglio di un dolce al cioccolato o meglio al caffè.

Così ho preparato la torta che mio marito adora inzuppare nel latte a colazione, la torta moka, con una piccola variente rendendola più gustosa.

Pan del Vescovo

Dopo i cioccolatini pralinati alla nocciola per merenda un altro dolce, una bella fetta del pan del vescovo.

Una torta di cioccolato fondente e nocciole, per tirarci un po' su da una domenica piovosa e triste.

Una torta molto buona, veloce e facile da realizzare.

Cioccolatini pralinati alla nocciola

La domenica ci possiamo dedicare con più tranquillità alla cucina.

Il menù della domenica è sempre ricco e il dolce a fine pasto non deve mancare.

Oggi cioccolatini pralinati alla nocciola.

I baci della nonna

Quando si avvicinavano le feste natalizie, ricordo che si incominciava a preparare i tanti dolci da regale a parenti e amici.

A noi bambini facevano preparare i biscotti di pasta frolla e i baci.

I baci della nonna sono stati i miei primi cioccolatini.

Molto facili da preparare, veloci e molto buoni, possono essere realizzati con l'aiuto dei bambini.

tris di cioccolatini: baci della nonna, al caffè, al limoncello

Ingredienti:

200g cioccolato fondente

150g nocciole o mandorle tostate

pirottini di carta

Croccante di nocciole

Cosa c'è di più buono a Natale di un buon croccante di nocciole?

Di facile preparazione ma iper calorica.

Croccante di nocciole

Ingredienti:

300g zucchero semolato ( si può usare anche quello di canna)

170g nocciole tritate grossolanamente

1 cucchiaio di miele millefiori (io uso il miele della Steccaia Alta)

Torrone

Si stanno avvicinando le feste natalizie e la tradizione vuole che il torrone sia uno dei dolci di Natale.

Io adoro il torrone sia croccante che morbido.

Inoltre abbiamo parlato proprio del miele ed ecco una ricetta per usarlo.

Ingredienti:
250 gr di miele acacia o millefiori
150 gr di zucchero semolato
400 gr di mandorle
200 gr di nocciole o pistacchi
2 albumi (chiare d'uovo)
1 cucchiaio di arancio candito
1 buccia di limone grattugiata

Cuocere il miele a bagnomaria per 1 ora, 1 ora e mezza continuando a mescolare con un cucchiaio di legno in una casseruola grande.
Quando il miele è alla “caramella” aggiungere le chiare a neve un po' alla volta sempre mescolando.

La massa diventa bianca e spumosa.

Aggiungere quindi lo zucchero fatto caramellare a parte.
 

IMPORTANTE: continuare a mescolare per un po' finché il composto assume consistenza.
 

Aggiungere le mandorle e le nocciole calde, dopo averle fatte asciugare in forno, la buccia di limone e l'arancio candito.

Mescolare il tutto in fretta perché la massa tende a indurirsi.
Disporla quindi in un foglio di ostia, facendola assumere forma rettangolare e aggiungere un altro foglio sopra.

Dopo un quarto d'ora tagliare a pezzi lunghi.