Friggitelli ripieni di cous cous, tonno e capperi

Siamo a settembre periodo di vendemmia che ci fa pensare all'autunno e invece...fa ancora molto caldo, sono giornata ideali per andare a mare.

Quando fa così caldo non ti viene voglia di mangiare niente di caldo...l'orto continua a regalarmi le soluzioni giuste...friggitelli ripieni di cous cous, tonno e capperi...

La golosaccia

Oggi una ricetta sfiziosa...

La scorsa estate ho fatto un giro a Montepulciano, a pranzo ci siamo fermati in un piccolo locale dove le specialità erano le schiacce ripiene, io e mio marito ne abbiamo prese 2 a testa con diversi ripieni....credetemi fantastiche....TUTTE....

Qualche giorno fa ho preparato il pane e mi sono venute in mente quelle schiacce favolose....così....sorpresa...a mio marito gli ho fatto trovare per cena la GOLOSACCIA...crema di tartufo bianco e porcini, funghi sott'olio pleurotus, prosciutto crudo....

Palle di neve di Mary

In questi giorni si sente parlare solo di maltempo e di neve in tutt'Italia,  da me non nevica....ma piove...ho quindi pensato quale miglior ricetta da realizzare se non le Palle di Neve di Mary.

Mary è una collega di mio marito molto simpatica e divertente, anche lei come noi si fa il formaggio in casa e di conseguenza la ricotta, molte volte non sai cosa fare di tanta ricotta così lei prepara questo piatto.

Due giorni fa abbiamo preparato il formaggio di pecora e anche la ricotta, l'ho chiamata e le ho chiesto la ricetta.

Ecco le Palle di neve di Mary....

Focaccia con i ciccioli

Dicembre e gennaio sono i mesi, per chi vive in campagna, di spezzare il maiale per preparare i salumi da stagionare: prosciutti, salsicce, soppressata, pancetta, lardo, strutto e i ciccioli.

Bé del maiale non si butta via niente.

Quest'anno siamo stati dai nostri vicini per vedere la preparazione dello strutto e dei ciccioli.

Purè di Fave e Cicoria

Finalmente a casa, dopo 4 giorni a Fiumicino per lavoro, un mercatino di Natale, mangiare quello che capita, oggi finalmente si mangia sano....

Da buona pugliese ho preparato un piatto della nostra tradizione...purè di fave e cicoria...

Zucchine alla poverella

Buongiorno a tutti, forse, il maltempo ha fatto danni un po' ovunque e speriamo che sia passato per permettere la ripresa...ma non voglio fare polemica su quale può essere la causa principale...noi trattiamo male la natura e lei....

Ma la natura ci aiuta e soprattutto a tavola!

Qualche giorno fa vi ho presentato l'orto invernale di Scacco Mattarello, dicendovi che alcune piante estive continuavano a darmi frutti, ebbene con le ultime zucchine ho preparato un secondo veloce, buono, poco costoso e light, forse....le zucchine alla poverella!

Friselle Integrali bio

Quante volte non sappiamo cosa preparare la sera?

Quante volte speriamo di trovare tutto pronto?

Siamo in estate, si fa per dire "oggi piove", fa caldo, non vogliamo aggiungere altro calore in casa, sicuramente non mancano i pomodorini, ma il pane non ci va o non c'è....quindi delle buone friselle farebbe al nostro caso...

Friselle fatte in casa anche con giorni di anticipo, perché si conservano bene in sacchetti di plastica, pronte all'uso quando vogliamo.

Pizza ripiena di broccolo calabrese

Buon venerdì oggi per cena pizza ripiena di broccolo calabrese, appena raccolto dall'orto, lardo e olive nere secche, fatte seccare lo scorso novembre.

Per preparare questa pizza ripiena o calzone, come è chiamato da noi in Puglia, ho preparato la pasta di pane (post della ricette) e lasciato lievitare 1 ora.

Focaccia pugliese

Oggi per cena una buona focaccia pugliese.

Frittata di riso

Un'altra ricetta di riciclo.

Molte volte il riso ci avanza, quindi ecco una ricetta buona e facile per poterlo riutilizzare, la frittata.

Spaghetti con le rape Take and Away

Ultimamente mio marito per lavoro mangia spesso fuori, così bisogna preparare qualcosa di comodo, energetico e nutriente, un pasto completo.

Nei giorni scorsi mi sono arrivate le Farine di Molino Pagani, così quale miglior occasione di testare quella per pizze, un mix di farina di grano di tipo “0”, semola rimacinata di grano duro ideale per l'impasto a mano, inoltre nella confezione ci sono anche 2 bustine di lievito, meglio di così.

Mio marito adora la pasta e il pane, qualcosa di salutare ci vuole, le verdure, così ho unito il tutto e ho preparato " gli spaghetti con le rape take and away".

Pizza in Padella

Una buona pizza fatta in casa, veloce e buona senza usare il forno.

Ingredienti per 4 persone:

pasta pizza:

500g di farina

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

25g lievito di birra

1 cucchiaino di miele

450ml Acqua tiepida

condimento:

conserva di pomodoro

mozzarella

sale

olio extra vergine di oliva

a piacere: rucola, prosciutto crudo, funghi, ecc.....