Legumi: Fava

La fava è stata da sempre un alimento importante in buona parte del mondo; se ne ritrovano cenni in Omero, presso gli Egizi e nelle antica Roma.

Le fave sono il frutto di una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle leguminose.

Come tutti i legumi è un alimento ricco di proteine e di fibre grezze, ottimo come alternativa alla carne per chi non vuole o non può mangiarla.

Proprietà nutritive

Le fave sono tra tutti i legumi il meno calorico ma comunque con un alto potere nutritivo, adatte per chi è a dieta.

Nelle fave fresche è presente un aminoacido chiamato L-dopa che pare abbia la proprietà di alzare la concentrazione di dopamina nel cervello; questa sostanza è presente in alcuni farmaci utilizzati per la cura del morbo di Parkinson.

Molto utile per la nostra salute sarebbe consumarne una certa quantità crude, in modo da poter ricavare soprattutto la vitamina C invece, oltre che a proteggere l'organismo dalle malattie permette anche l'assorbimento del ferro contenuto nelle fave stesse.
Consumare le fave è molto utile anche per chi soffre di anemia.

Coloro che praticano sport possono invece trovare giovamento dall’apporto di sali minerali che le fave garantiscono.

In particolare molto importanti sono le fibre contenute nelle fave che favoriscono il benessere dell’intestino e permettono l’eliminazione delle tossine.

Esiste, una malattia genetica: il favismo, che comporta crisi emolitiche (distruzione dei globuli rossi) con ittero, nei i soggetti che ne sono affetti, quando assumono fave o ne inalano i vapori.

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Tabella Nutrizionale

I valori di questa tabella si riferiscono a 100 grammi di prodotto
1 tazza corrisponde a circa 256 grammi

Proprietà	Valore	GDA%
Principali
Calorie	71.00kcal	3.6%
Calorie	297.00kj
Grassi	0.22g	0.3%
Carboidrati	12.41g	4.6%
Proteine	5.47g	10.9%
Fibre	3.70g	14.%
Acqua	80.32g
Ceneri	1.58g
Minerali
Calcio	26.00mg	3.3%
Sodio	453.00mg	18.%
Fosforo	79.00mg	9.9%
Potassio	242.00mg
Ferro	1.00mg	7.1%
Magnesio	32.00mg	10.%
Zinco	0.62mg	6.2%
Rame	0.11mg	9.2%
Manganese	0.29mg	2.9%
Selenio	1.80mcg	3.3%
Vitamine
Retinolo (Vit. A)	0.00mcg	0%
Tiamina (Vit. B1)	0.02mg	1.4%
Riboflavina (Vit. B2)	0.05mg	3.1%
Niacina (Vit. B3)	0.96mg	5.3%
Acido Pantotenico (Vit. B5)	0.12mg	2%
Piridossina (Vit. B6)	0.04mg	2%
Acido folico (Vit. B9)	0.00mcg	0%
Folati	33.00mcg
Cobalamina (Vit. B12)	0.00mcg	0%
Acido ascorbico (Vit. C)	1.80mg	3%
Vitamina D	0.00mcg
Grassi
Colesterolo	0.00mg
Acidi grassi, monoinsaturi (tot)	0.04g
Acidi grassi, polinsaturi (tot)	0.09g
Acidi grassi, saturi (tot)	0.04g	0.2%
Amminoacidi
Acido aspartico	0.61g
Acido glutammico	0.93g
Alanina	0.22g
Arginina	0.51g
Cisteina	0.07g
Fenilalanina	0.23g
Glicina	0.23g
Isoleucina	0.22g
Istidina	0.14g
Leucina	0.41g
Lisina	0.35g
Metionina	0.04g
Prolina	0.23g
Serina	0.25g
Tirosina	0.17g
Treonina	0.19g
Triptofano	0.05g
Valina	0.24g