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10/10/17

06/10/17

Conserve: Olive verdi alla soda

Ottobre periodo delle olive e produzione dell'olio nuovo, ma in molte regioni soprattutto nel meridione le olive si consumano tutto l'anno, come aperitivo, come un cortorno, sulle focacce, nei sughi, quindi come conservarle?

Oggi posto la prima ricetta di conservazione delle olive, come per questa ricetta e anche delle altre le olive devono essere verdi e non ancora completamente mature da produrre olio, quindi di solito, cambia da zona a zona, vengono raccolte almeno verso il 20 di settembre.

La prima ricetta olive verdi alla calce, sono olive grosse e polpose, ottime da aperitivo.😍


03/10/17

Conserve: funghi champignon sott'olio

Buonasera a tutti...
Continuano le ricette delle conserve di Scaccomattarello.....questo inverno sapremo cosa mangiare....😚

L'ultima conserva, forse, preparata la settima scorsa sono i funghi champignon bianchi e scuri sott'olio.....😋


28/09/17

Conserve: Tant 'na lacrm.....

Buonasera a tutti la ricetta di oggi è molto, molto, molto piccante.....tanto da far lacrimare...😭😉

Con un marito che ama molto il piccante nell'orto non potevano mancare i peperoni piccanti, i papacelli piccanti e peperoncini....per poterli usare anche durante l'inverno ecco una crema molto piccante...😈


21/09/17

Pancarrè...

Buongiorno....nuova ricetta....
Molte volte la sera non sappiamo cosa preparare e un bel toast diventa una soluzione buona e veloce...😋
Come realizzare il pancarrè in casa con il lievito naturale....



19/09/17

Brioscine per la colazione...bianche o nere?

Buongiorno a tutti, nuova ricetta, questa volta una ricetta per una buona, sana e allegra colazione...
In casa si litiga sempre per un brioscina, io la voglio bianca...io la voglio nera...e allora brioscine bianco e nero....😉

 ....bé visto che avevo già le mani in pasta ho preparato anche un po' di tagliatella mentre le brioscine cucinavano...😚

18/09/17

Parmigiana in padella....(melanzane non fritte e non grigliate)...

Buongiorno a tutti...ormai l'autunno è vicino ma l'orto estivo continua a regalarci i suoi frutti, oggi ho raccolto delle belle melanzane....per pranzo una buona parmigiana...in padella...😊



13/09/17

Lievitazioni naturali...sapori di una volta!

Come avrete sicuramente notato da più di un anno nelle mie ricette dolci o salati non utilizzo più il lievito chimico, né in bustina né in panetto, causa una intolleranza al lievito.
Il lievito può essere un alimento che provoca intolleranze o allergie e quando questo accade, le strade da intraprendere sono due: rinunciare ai dolci o ai lievitati, cosa per me non possibile, oppure trovare alternative naturali.
Per me la scelta era ovvia, la seconda.....😋

Ma questo non è stato un male anzi, la salute ci ha guadagnato!!!
Al posto del lievito chimico uso il bicarbonato di sodio e il lievito naturale, i lieviti dei nostri nonni e bisnonni.
Ottimi lieviti anche per vegani!!!


12/09/17

Conserve: Pomodorini secchi

Buongiorno oggi un'altra conserva realizzata quest'estate, come già detto il caldo torrido non mi ha fermato, anzi non ha fermato, perché per la preparazione di tutte queste conserva ha contribuito anche mio marito...

Certamente con tanto caldo, tanto sole e da buon meridionale non poteva mancare tra le conserve i pomodori secchi...anzi i pomodorini secchi...dell'orto di Mr Mattarello...💓


11/09/17

Pasta e ceci....no...Pasta di ceci...

Aria più fresca...voglia di legumi...😋
Ma non proprio legumi...pasta realizzata con la farina di legumi...pasta con farina di ceci...

Un piatto semplice, veloce, buono e salutare...pochi ingredienti....