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05/12/13

Ricetta base: pasta all'uovo

Pasta all'uovo dose per 2 persone

Ingredienti:
200g di semola di grano duro
2 uova
acqua q.b.

Procedimento:
In una terrina versate la semola e le uova, cominciate ad impastare, se l'impasto risulta duro aggiungete un po' d'acqua.
Per lavorare meglio la pasta, adagiatela su una spianatoia e lavoratela bene.
Copritela con un panno o con la pellicola e lasciatela riposare circa 30 minuti.
Stendete la pasta con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia bella sottile.
Per le pappardelle o tagliatelle piegate come un lenzuolo la sfoglia e tagliate,




poi muovete la pasta e la infarinate per non farla attaccare.


Farla asciugare.

Con questa ricetta base potete realizzare anche lasegne, cannelloni, tortellini, tortelli.