La primavera è arrivate e con lei le prime giornate di sole e di tepore che ci invoglia a stare fuori fare, una passeggiata in campagna o al mare, un bel picnic fuori porta.
Cosa mettere nel nostro cestino da picnic?
Ecco 2 idee semplici e veloci, ottime da mangiare calde ma anche fredde...come base per queste 2 ricette la pasta brisée...Torta rustica di zucchine, pancetta e provola affumicata e strudel con speck e provola affumicata...
Mi scuso per le foto ma avevamo fretta di mangiarli e ho dimenticato di scattare le foto, ma...c'è il video...
x la pasta brisée:
100ml acqua fredda
220g burro freddo
450g farina 00
1 cucchiaino di sale fino
Condimento:
1 bicchiere di latte
200g zucchine
100g speck
150g provola affumicata
50g pancetta
olio EVO
sale fino
Procedimento:
- Mettiamo nella ciotola dell'impastatrice la farina e il burro a pezzettini appena tolto dal frigorifero, inseriamo la foglia K e impastiamo a bassa velocità per 2 minuti.
- Trascorso il tempo aggiungiamo l'acqua fredda e il sale, impastiamo e aumentiamo la velocità.
- L'impasto sarà pronto quando si attorciglierà sulla foglia K.
- Avvolgiamo ora il nostro impasto nella pellicola e mettiamolo in frigo per 30 minuti.
- Nel frattempo cuciniamo la zucchina e lasciamola raffreddare.
- Tagliamo a cubetti la pancetta e la provola affumicata.
- Trascorso il tempo di riposo in frigo, tagliamo a metà il nostro impasto e stendiamolo con il mattarello ottenendo un cerchio, bucherelliamo e mettiamolo nella tortiera.
- Ora aggiungiamo la zucchina, la pancetta, la provola affumicata ed un bicchiere di latte, che diventerà una piacevole crema.
- Inforniamo a 180°C per circa 20/25 minuti.
- Nel frattempo stendiamo la rimanete pasta in tre rettangoli, rivestiamoli con fettine di speck e fettine di provola affumicata, arrotoliamo, mettiamo in una teglia da forno rivestita con carta da forno, un filo di olio d'oliva e in forno a 180°C per circa 20 minuti.
- Sforniamo e.....
Buon appetito
Alla prossima video ricetta....
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