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24/03/17

Video ricetta: Torta rustica e strudel di pasta brisée

La primavera è arrivate e con lei le prime giornate di sole e di tepore che ci invoglia a stare fuori fare, una passeggiata in campagna o al mare, un bel picnic fuori porta.
Cosa mettere nel nostro cestino da picnic?
Ecco 2 idee semplici e veloci, ottime da mangiare calde ma anche fredde...come base per queste 2 ricette la pasta brisée...Torta rustica di zucchine, pancetta e provola affumicata e strudel con speck e provola affumicata...


Mi scuso per le foto ma avevamo fretta di mangiarli e ho dimenticato di scattare le foto, ma...c'è il video...
Ingredienti:
x la pasta brisée:
100ml acqua fredda
220g burro freddo
450g farina 00
1 cucchiaino di sale fino

Condimento:
1 bicchiere di latte
200g zucchine
100g speck
150g provola affumicata
50g pancetta
olio EVO
sale fino

Procedimento:
  1. Mettiamo nella ciotola dell'impastatrice la farina e il burro a pezzettini appena tolto dal frigorifero, inseriamo la foglia K e impastiamo a bassa velocità per 2 minuti.
  2. Trascorso il tempo aggiungiamo l'acqua fredda e il sale, impastiamo e aumentiamo la velocità.
  3. L'impasto sarà pronto quando si attorciglierà sulla foglia K.
  4. Avvolgiamo ora il nostro impasto nella pellicola e mettiamolo in frigo per 30 minuti.
  5. Nel frattempo cuciniamo la zucchina e lasciamola raffreddare.
  6. Tagliamo a cubetti la pancetta e la provola affumicata.
  7. Trascorso il tempo di riposo in frigo, tagliamo a metà il nostro impasto e stendiamolo con il mattarello ottenendo un cerchio, bucherelliamo e mettiamolo nella tortiera.
  8. Ora aggiungiamo la zucchina, la pancetta, la provola affumicata ed un bicchiere di latte, che diventerà una piacevole crema.
  9. Inforniamo a 180°C per circa 20/25 minuti.
  10. Nel frattempo stendiamo la rimanete pasta in tre rettangoli, rivestiamoli con fettine di speck e fettine di provola affumicata, arrotoliamo, mettiamo in una teglia da forno rivestita con carta da forno, un filo di olio d'oliva e in forno a 180°C per circa 20 minuti.
  11. Sforniamo e.....




Buon appetito 



Alla prossima video ricetta....